치즈의 '마법' 보관 솔루션으로 유통기한 연장 보장

May 08, 2024

특정 유형의 곰팡이는 선택된 치즈 품종에 독특한 풍미를 더하지만, 체다 치즈 블록에서 예기치 않게 자라면 성가신 일이 될 수 있습니다.

접착 필름에 싸서 냉장고에 보관하더라도 이 인기 있는 유제품 중 일부는 다른 유제품에 비해 보기 흉한 녹색 포자가 자라는 데 더 취약합니다.

일부 사람들에게는 이를 예방하는 것이 미스터리처럼 보일 수도 있지만, 한 치즈 가게 주인은 치즈를 보관하는 것이 생각보다 쉽다고 주장했습니다.

The Guardian과의 인터뷰에서 런던 La Fromagerie의 Patricia Michelson은 치즈를 신선하게 유지하기 위해 따라야 할 "몇 가지 기본 사항"이 있다고 설명했습니다.

그녀의 팁 중 하나는 접착 필름만 사용하는 것보다 한 단계 더 나아가서 각설탕 전체를 사용하는 것이었습니다.

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치즈 가게 주인이 "마법의" 저장 솔루션이라고 낙인찍은 Patricia는 두 개의 "보그 표준" 각설탕을 사용하여 맛있는 유제품의 유통기한을 연장하는 방법을 간행물에 밝혔습니다.

그녀는 "치즈는 항상 왁스칠한 종이나 베이킹 양피지에 두 번 포장하고 젖은 키친 타월이나 J-천을 깐 플라스틱 용기에 넣으세요"라고 말했습니다.

그런 다음 두 개의 설탕 큐브를 치즈와 함께 넣은 다음 밀봉하고 냉장 보관하세요.

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Patricia는 온도가 가장 잘 조절되는 냉장고 상단 선반에 용기를 보관할 것을 권장했습니다.

각설탕은 상자 내부의 공기를 조절하여 치즈를 더 신선하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

큐브는 시간이 지나면 녹기 때문에 이 시점까지 치즈를 아직 먹지 않았다면 큐브를 교체해야 한다는 점에 유의해야 합니다.

Patricia는 "그런 일이 일어나기 전에 치즈를 사용했으면 좋겠습니다. 그렇지 않은 경우 상자를 깨끗이 닦고 젖은 천으로 교체한 다음 치즈를 새 각설탕 2개와 함께 다시 넣으세요"라고 말했습니다.

이 방법은 단단하고 풍미 있는 치즈에 매우 효과적이지만, 부드러운 품종에 적용하는 것이 가장 좋습니다.

예를 들어, 크림 치즈는 이중 포장 단계에서 왁스나 양피지보다는 접착 필름에 넣는 것이 더 좋습니다.